Torta Ricotta e uva passa

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Sfoglia ( già pronta)

450 gr Ricotta
100 gr di Uva Passa

80 gr Zucchero

2 Uova

1 bustina vanillina

1 bustina di zafferano

Preparazione:

In una retina mettere la ricotta ed ammorbidirla un po, poi aggiungere le uova e lo zucchero e mischiare bene il composto. Unite al composto anche la bustina di vanillina e di zafferano e in fine l'uvetta.

In una teglia da 24 cm mettere la sfoglia e successivamente il composto, cospargerlo sopra di zucchero e piegare i bordi a piacere.

Mette in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Zucchine alla Parmiggiana

Ingredienti per 4 persone:

4 Zucchine

4 Pomodori

2 Mozzarelle

2 Patate

4 Fettine Formaggio filante

Olio, Sale e Basilico q.b.

Preparazione:

Lavate e spuntate le Zucchine e tagliatele a fette sottili e poi grigliatele.

Scottate i pomodori per toglierli la buccia e poi farli a fette sottili

Mettete a bollire in acqua salata le patate a fine cottura tagliatele a fette sottili.

Tagliate a dadini la Mozzarella.

Create uno stato con le Zucchine, adagiate sopra qualche fetta di pomodoro, sale, un filo d'olio, del basilico, la mozzatela a dadini e le pattate. Quindi rincominciare con uno strato di zucchine, proseguendo in questo modo creando almeno tre strati. Ornate a piacere con un pò di sottiletta, o edamer, in questo modo durante la cottura si formerà la classica crosticina superficiale. 

Lasciate in forno preriscaldato finché non si sia sciolta la mozzarella oppure infornate al microonde per qualche minuto minuti

Dolce Frittelle di Zucchina

Ingredienti per una 30 di Frittelle:

1 Zucchina Grande

Farina "0" Manitoba il Molino Chiavazza q.b.

2 Uova

60 g.Zucchero 

1 Bustina di Zafferano 

Olio per friggere q.b.

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Mettere a bollire la zucchina già sbucciata e tagliata a pezzettoni e cuocerla fin quando non sono morbide. A fine cottura scolate le zucchine e schiacciatele bene.

In una ciotola mettere le uova lo zucchero e le zucchine.

Aggiungere la Farina Manitoba e mescolare bene. 

In una padella mettere l'olio per friggere, versare il composto con un cucchiaio per formare delle piccole frittelle. Quando saranno ben dorate metterle in un foglio di carta assorbente. 

Servire con dello zucchero velo.

Pasta Funghi e Panna

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di Pasta

200 gr di Funghi Champignon

1/2 mazzetto di Prezzemolo

1 spicchio d'Aglio

olio extra vergine d'oliva

125 gr di Panna da cucina

Preparazione:

Portate a bollore abbondante acqua salata e mettere a cuocere la pasta. A parte pulire e tagliare i funghi Champignon. Tritare finemente e separatamente l'aglio e il prezzemolo. In una padella antiaderente fare scaldare l'olio ed unire l'aglio, il prezzemolo e i funghi. Far cuocere a fiamma media per circa 15 minuti. A fine cottura regolare di sale. Scolare la pasta e mantecarla con i funghi, aggiungere la panna e mantecare bene.