Torta Ricotta e uva passa

Ingredienti:

1 confezione di Pasta Sfoglia ( già pronta)

450 gr Ricotta
100 gr di Uva Passa

80 gr Zucchero

2 Uova

1 bustina vanillina

1 bustina di zafferano

Preparazione:

In una retina mettere la ricotta ed ammorbidirla un po, poi aggiungere le uova e lo zucchero e mischiare bene il composto. Unite al composto anche la bustina di vanillina e di zafferano e in fine l'uvetta.

In una teglia da 24 cm mettere la sfoglia e successivamente il composto, cospargerlo sopra di zucchero e piegare i bordi a piacere.

Mette in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Zucchine alla Parmiggiana

Ingredienti per 4 persone:

4 Zucchine

4 Pomodori

2 Mozzarelle

2 Patate

4 Fettine Formaggio filante

Olio, Sale e Basilico q.b.

Preparazione:

Lavate e spuntate le Zucchine e tagliatele a fette sottili e poi grigliatele.

Scottate i pomodori per toglierli la buccia e poi farli a fette sottili

Mettete a bollire in acqua salata le patate a fine cottura tagliatele a fette sottili.

Tagliate a dadini la Mozzarella.

Create uno stato con le Zucchine, adagiate sopra qualche fetta di pomodoro, sale, un filo d'olio, del basilico, la mozzatela a dadini e le pattate. Quindi rincominciare con uno strato di zucchine, proseguendo in questo modo creando almeno tre strati. Ornate a piacere con un pò di sottiletta, o edamer, in questo modo durante la cottura si formerà la classica crosticina superficiale. 

Lasciate in forno preriscaldato finché non si sia sciolta la mozzarella oppure infornate al microonde per qualche minuto minuti